麺屋　たにぐち

鶏白湯ラーメン　麺屋　たにぐち

今回行ったラーメンの紹介です。知り合いに教えてもらって早速その日のうちに食べに行って来ました。それが天王寺に店舗を構える『麺屋　たにぐち』です。

■麺

普段は細麺の場合はバリカタ、中太麺は普通で食べているのでこの表し方が独特でよくわからん。その中で私が選んだのはおすすめと記載があった　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「こだわり　手もみ麺」　　　茹で時間　２分

縮れ麺で弾力があり、モチモチとした食感でした。スープの絡みがよく相性抜群い感じました。個人的には細麺ストレートが好みなので次回はこだわりストレート細麺に挑戦しようかと思います。

■スープ

鶏白湯のスープを選びました。そのほかにも『豚清湯』『つけ麺』『まぜそば』とラインナップがあり、さらに『豚清湯』だと醤油だれを選択することもできるみたいです。

『つけ麺』は豚骨スープに醤油だれ＋背脂とよだれが垂れてくるような内容です。

『まぜそば』は坦々麺で豚骨ベースに鶏白湯をプラスしているようです。

私が選んだ看板メニューの鶏白湯は塩だれor味噌だれがあります。

塩を選択しました。パンチの聞いた塩っ気ですがクリーミーな白湯で優しく包み込んで見事に融合していました。何回ももレンゲで啜ってました。

■チャーシュー

私はチャーシューを追加トッピングしてました。チャーシューの枚数が増えるのかと思っていたのですが、どうも違ってました。

画像下の煮込みチャーシューがデフォルトで上のレアチャーシューがトッピングのようです。下のデフォルトチャーシューがトロトロでタレがめちゃくちゃしゅんでる超絶品でした。味が重たくなるのでさっぱりなレアチャーシューを挟んでバランスは良いのでしょうが、個人的にはレアチャーシューではなくてデフォルトチャーシューをトッピングして欲しかった。 まとめ：★★★★☆ リピートは確定！ 自家製麺ということもあり麺の種類が一般のラーメンに比べてわかりにくかったが味は絶品。スープも塩と白湯が最高のコラボで舌を刺激してやまない。チャーシューのトロトロさには完全に惚れました。衛生面でスタッフの髪の毛が剥き出しが気になったのと受け答えや厨房でのやりとりに嫌悪感を抱きましたが美味しいのでまぁいいか。

公式アカウント https://www.instagram.com/menya_taniguchi